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美味しいアイスコーヒーの作り方

ハリオドリッパー 暑い夏をより楽しく過ごすために、美味しいアイスコーヒーを作ろう!


アイスコーヒーの作り方は色々ありますが、今回はKirigirisu Coffeeで行っている作り方をご紹介致します。

難しくはありませんので、当店の淹れ方を参考に、この夏は香り高く濃厚なアイスコーヒーをお楽しみ下さい!





[淹れる前の準備]
・湯の温度95~96℃ (沸かしたやかんのお湯をコーヒーポットに移すと温度が下がります)それぐらいでOK!!
・挽き目 - 中挽き
・粉の量 (シティローストの場合)※深煎りはもう少し多くても良い

粉の量

抽出量

抽出時間

1人分

19g

100cc

3分30分

2人分

32g

200cc

4分

3人分

40g

300cc

4分30分

4人分

47g

400cc

5分



※分量はあくまでも目安です。お好みで調節して下さい。



●Kirigirisu Coffeeの抽出方法(ハリオ円すい式ドリッパー)

コーヒーの淹れ方1 コーヒーの淹れ方2 コーヒーの淹れ方3
1.急冷する為、事前に
ボウルに氷を張る
2.粉は平にならします
(湯が低い方に流れないため)
3.中心に細く優しくお湯を
注ぎます

コーヒーの淹れ方4 コーヒーの淹れ方5 コーヒーの淹れ方6
4.膨らんだら少し休みます 5.粉の膨らみがおさまったら
平に戻る前に次の湯を注ぐ
6.3投目ぐらいでサーバーに
ポタポタと落ちて来るぐらい
がベスト!(約1分)

コーヒーの淹れ方7 コーヒーの淹れ方8 コーヒーの淹れ方9
7.中心から外側に向かって
のの字を描くように細く静か
に湯を注ぐ(淵にかからない
ように)

8.平になる前に注ぐを繰り
返す。
9.抽出量になったら湯が
全て落ち切る前にドリッパー
は外す。抽出後フィルター
中央に穴が空いていなければ
優しいお湯が注げた証拠!
コーヒーの淹れ方10 コーヒーの淹れ方11
10.急冷し粗熱をとる 11.グラスに氷をたっぷりと
入れ、注げば出来上がり



●極上の一杯を淹れるポイント!

●湯は、’注ぐ’と言うよりは’浸み込ませる’ような意識でやさしく
●粉が膨らんだら注湯をやめ、粉が平らになる前に再びお湯を少量ずつ注ぐ
●風味が重くなる可能性があるので、落ちきりにせず抽出量になったら抽出途中でドリッパーを外す



さあ、皆さんも是非、楽しみながらアイスコーヒーを作ってみましょう!!



●この夏、Kirigirisuがアイスコーヒーにお勧めする豆

この夏、きりぎりすで扱っている豆の中で特にアイスコーヒーにお勧めする豆です。
アイスコーヒーにすると、ホットコーヒーとはまた違った雰囲気になりますので、ぜひ色々とお試し頂き、暑い夏を楽しく過ごしましょう!


エチオピア(モカ) ■エチオピア「ジンマ フンダ・オリ」シティロースト

シティローストをアイスコーヒーにすると酸が際立ちますが、このエチオピアはダージリンティーのような爽やかなコーヒーになります。


エチオピア(モカ) ■エチオピア「ジンマ フンダ・オリ」フレンチロースト

爽やかで優しい甘味のコーヒーでさっぱりした飲み心地です。シティローストとは、また違った雰囲気になります。


インドネシアマンデリン ■インドネシア「オナンガンジャン」フレンチロースト

アイスコーヒーにしても濃厚でしっかりとした香味は健在。アイスコーヒーにとても合います!


サマーシーズン ■夏限定のブレンド「Summer Season2019」

期間限定で作っている当店のブレンドです。香味は毎年変わりますが、今年は果実の十分な甘味と厚みのあるしっかりとしたボディを感じる事が出来るコーヒーで、アイスコーヒーでもお楽しみ頂きたいコーヒーです。


ビターブレンド ■ビターブレンド

当店でアイスコーヒーやカフェオレに使用しているブレンドですので、正統派のアイスコーヒーになります。まずはこの豆からお試し頂いても良いですよ。


■深ふかブレンド

濃厚で複雑な香味、強めの苦味が暑い夏に美味しいです!




●アレンジコーヒーレシピ

アイスコーヒーに少しだけ手を加えてアレンジコーヒーを楽しみましょう。
砂糖やミルクを入れる飲み方を敬遠される方もいらっしゃいますが、コーヒーは「果実」であるためフルーツの酸味が意外と合います。
味のバランスを取るために生クリームやガムシロップを上手に使って、色々なアレンジコーヒーをお楽しみ下さい。

■アイスカフェオレ
アイスコーヒー+牛乳 1:1
※美味しい牛乳を使う


■アイスウィンナー
アイスコーヒー+生クリーム(動物性)適量
※コーヒーと混ざり易くするか、やや柔らかめにする


■コーヒーフロート
アイスコーヒー+バニラアイス 一玉
※乳脂肪分の高い濃厚バニラアイスを使う。お好みでガムシロップ


■アイスカフェモカ
アイスコーヒー80cc+生クリーム(牛乳40cc)+チョコシロップ(適量)
※全てミキサーに入れて混ぜる。仕上げにチョコシロップをかける


■レモンソーダコーヒー
アイスコーヒー60cc、ソーダ水50cc、レモン汁1/8個分
※お好みでガムシロップ


■フルーティーアイスコーヒー
アイスコーヒー80cc、パインジュース40cc、ガムシロップ10cc、生クリーム適量、パイナップル1片
※生クリーム(柔らかめ)パイナップルを最後に乗せると見た目も綺麗に仕上がります。


■ラズベリーモカ
アイスコーヒー120cc、ガムシロップ20cc、ココアペースト適量、ラズベリー8粒、 バニラアイス50g
※全てミキサーに入れて混ぜる。


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