優良産地「イルガチェフェ」より

フローラルな香りと瑞々しい果実感溢れる味わいのコーヒー入荷



今回はエチオピアの優良産地イルガチェフェにある、「ウォテ」地区で栽培されたコーヒーをご紹介致します。ウォッシュト精製で仕上げたクリーンなコーヒーで、標高が2,300m以上という高標高の豆になります。

標高だけではなく品質も高いロットです。ぜひお楽しみ下さい。






ウォテ


エチオピアの優良産地イルガチェフェにあるウォテ地区。


イルガチェフェの中でも標高の高い地区になります。


そのウォテWSにチェリーを持ち込む農家の大半は1,900m-2,200mに位置します。


加えて、チェリーを運搬するのは重労働であるため、基本的にWSより標高の高いところから納入されるのが一般的であることからウォテWSのコーヒーはほぼ2,000m以上で構成されていると言っても良く、イルガチェフェの中でも高い品質を作り出している要因となっています。


さらに、本ロットはウォテの中でも最も標高の高い2,300m以上の農家由来のチェリーに限定し仕立ててもらった特別ロットとなります。



エチオピアの精製

エチオピアのウォッシュト精製の一般的な工程です。


午前中に農家が収穫。夕方までにWSに持ち込むか集荷トラックまで運ぶ。


マシンで果肉の除去


マシンによって果肉を剥がされた種は発酵タンクに浸けられます。
毎日きれいな水に取り換えて36-72時間浸けて発酵させます。


発酵後、水路にて木のトンボの様な棒を使って洗浄と比重選別を行います。


洗浄後は、水路の先にあるソーキングタンクに移し、1昼夜水に浸けます。



一日水に浸けたパーチメントは網に乗せ、女性たちが次々と乾燥場へ運びます。


運ばれたパーチメントはアフリカンベッドに広げ、均一に乾燥するように手でならします。


朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにします。
規定の水分値まで乾燥させた豆は国営のドライミル施設に運び、生豆に仕上げていきます。



ウォテの香味


優良産地イルガチェフェらしいフローラルな香りと瑞々しい果実感溢れる味わいを堪能出来ます。


シティローストではフレッシュな桃やあんずの果実味と程よい濃縮感。


清々しく瑞々しい果実味豊かなコーヒーです。


フレンチローストでは柔らかな苦味にプルーンの様な甘味とコクが生み出され程よいボディが感じられます。


標高2,300m以上ととても高い場所で栽培されたコーヒーの香味を、ぜひお楽しみ下さい。







(今回はシティローストとフレンチローストをご用意致しました）

皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は




コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。

■イルガチェフェ　ウォテ2300

【生産地区】：南エチオピア州ゲテオ県イルガチェフェ郡ウォテ地区

【生産者】：ウォテの標高2,300m以上の農家限定

【品種】：在来品種

【標高】：2,300m以上

【収穫】：各農家手作業によるセレクトピッキング

【精製】：発酵槽を用いたウォッシュト

【乾燥】：アフリカンベッドにて天日乾燥

【梱包】：グレインパック

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）