柑橘系の柔らかい酸に優しい甘味

バランスの取れた味わいのコロンビアコーヒー




バラの絵柄が入った麻袋が可愛いです。


「Terra Rosa」


本商品は女性生産者にフォーカスしたプロジェクト商品で、ウィラ南西部の40人の女性生産者によって生産されたパーチメントからできあがっています。


ロット名の Terra Rosa は、生産者グループの名称である Terra Coffee の Terra に華やかな花である薔薇＝Rosaを組み合わせ名付けられています。



ウィラ


コロンビア南西部にあるウイラ県


ウィラはアンデス山系の南部に位置しており、豊富な種類の自然や動植物、標高と気候帯に応じて多様な景色があります。


その土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高級品質のコーヒーを生み出しています。


曇りが多く、日射時間の平均が1日に3.5時間と短め。


標高は1,000m-2,200mと幅が広いものの他県と比べると平均標高は低く、気温は高めです。


この地域のコーヒー生産者達は地域ごとに組合を作り、16,000ヘクタール以上もの土地を耕しコーヒーを育てています。



ゆっくりと丁寧な作り


このロットの特徴と言えば、「ゆっくりと丁寧な作り」と言えるかも知れません。


チェリーの成熟度をあげるため、周辺生産者の収穫が始まって暫らくしてから収穫が開始され、収穫時期を遅らせています。


発酵時の温度上昇をできるだけ緩やかにするため、ロットを細かく分け、かつ浸水し発酵処理を行っています。こうすることで品質の均一性が向上します。


乾燥もスロードライを基本としており、じっくり時間をかけて施されます。


この少しずつの積み重ねが、品質向上に効いている様です。



コーヒーの花


コーヒーの実



香味は


シティローストでは滑らかな口当たりに柑橘系の柔らかい酸を感じます。


優しい甘味も感じられるバランスの取れた味わいです。


フレンチローストではしっかりしたボディに柑橘果実の爽やかさや、赤色果実の甘味も加わる複雑な香味のコーヒーです。


コロンビアでは北部より南部産のコーヒーの方が厚みのあるボディを感じる事が多く見受けられます。


今回ご紹介する南部産ウイラの女性生産者のコーヒーを、ぜひお楽しみ下さい。





(今回はシティとフレンチをご用意しております）

- 農園情報 -

■TERRA ROSA

【生産者】：ウィラ南西部の40人の女性たち

【地域】：ウィラ南西部

【品種】：カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア

【標高】：1,700m-1,900m

【収穫】：手摘みによる選択的収穫

【精製】：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

【乾燥】：天日乾燥（アフリカンベッド）で25-30日

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）

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