上品な味わいに華やかな酸

すっきりとした味わいのコーヒー入荷



コロンビア北部より柔らかくすっきりとした味わいのニュークロップ（新豆）コーヒーを入荷致しました！
当店では何度もご紹介しております「タママウンテン」です。



トレードの朝。山間の村は雲に覆われています。雰囲気のある街並みですね。



トレード地域


このトレード地域は自然の残る数少ない産地の一つで、コロンビア北東部に位置し、東にはベネズエラと国境を接する地域です。



標高は1,500-1,800mと高地にあり、朝晩の寒暖差により、コーヒーの実は華やかな酸を持ち合わせます。


コーヒー畑には、強い日差しからコーヒーを守る「シェードツリー」が植えられ、その木から落ちる葉が腐葉土となり、コーヒー栽培に適したふかふかの土壌を作り上げています。



ティピカメインの華やかコーヒー


「タママウンテン」は、コーヒーの原種であるティピカをメインにコーヒー栽培が行われております。
ティピカは生産性が弱い事から栽培が少なくなっている貴重な豆で、味があまりにも綺麗なため、少しカトゥーラを混ぜてバランスをとり、ボディを加えていました。


今回もティピカメインは変わらず華やかできれいな香味ですが、コロンビア、カスティージョ、カトゥーラなどいくつかの品種を混ぜる事により、綺麗だけではなく、複雑でバランスのとれた香味に仕上げています。





香味


コロンビア北部より柔らかくすっきりとした味わいのニュークロップ（新豆）コーヒーが入荷致しました！


コロンビアコーヒ－は南部に行く程しっかりとした味わいのコーヒーが生まれる傾向にあります。


このタママウンテンは北部の為それほど力強さがあるコーヒーではありませんが、上品な味わいと透明感はクオリティーの高さが伺えます。


すっきりとした綺麗で優しいコーヒーは柑橘系の爽やかな酸と滑らかな喉越しが感じられ アフターの甘味は良質なコロンビアコーヒーといった印象です。


深いローストでは複雑さが増し、柔らかな苦味と優しい甘味のバランスが心地良く、軽やかな味わいのコーヒーで、つい後を引きます。


今回もシティとフレンチをご用意致しましたので、ぜひ「タママウンテン」の香味をお楽しみ下さい！





（今回はシティローストとフレンチローストをご用意しております）

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熟したコーヒーチェリーの果肉除去作業。なかなかネンキが入っています！



パーチメント除去後のコーヒーの実の果肉。



発酵後のパーチメントを水洗い中。腰に悪そうな体制です・・・・



きれいに洗った後、パーチメントを天日で乾燥させます。

- 農園情報 -

■タママウンテン

【地域】：ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村

【生産者】：トレード村の小農家

【標高】：1,500-1,800m

【品種】：ティピカ、コロンビア、カスティージョ、カトゥーラ、タビ

【精製】：発酵槽を使った伝統的なウォッシュト

【収穫】：11月～2月セレクトピッキング

【乾燥】：天日乾燥

【梱包】：グレインパック

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵)

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ネコポスでの発送は

200g～400gまでとなります。

全国一律350円（税込385円）！




コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。