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ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園/ボイアナチュラル」/(シティ/フレンチ)200g

過完熟豆をナチュラル精製で仕上げた

果実の甘味と濃縮感が感じられるコーヒー




広大なブラジルは、産地や品種・精製方法により様々な香味のコーヒーがあります。

当店で扱うブラジルのコーヒーも多様で、農園によって、どっしりと深みのあるコーヒーから軽やかなマイルドなコーヒーまで様々です。

今回は当グループ契約農園の「マカウバ・デ・シーマ農園」より過完熟豆「ボイア」をナチュラル精製で仕上げた甘味と濃縮感が感じられるコーヒーをご紹介致します。



ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園 」
マカウバ・デ・シーマ農園主のグラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ 氏




マカウバ・デ・シーマ農園


「マカウバ・デ・シーマ農園」は、良質なコーヒーを生産するミナスジュライス州セラード地区の中でも高い標高(1,000m)にあり、朝夕の寒暖の差がコーヒー栽培に適した気候条件となり、マイルドなコーヒーを生産する当グループ(LCF)の契約農園です。


農園主のグラウシオ氏は、常に品質の向上を目指し妥協のない取り組みを行っております。


半乾燥地帯のセラード地区では灌漑(かんがい)設備が必須です。
当農園では大型スプリンクラーから、地面に設置した細いパイプにより給水する方式へ変更し、コーヒーチェリーを濡らすことなく土中に効率よく水分を補給できるようにしました。


これにより実の完熟化が円滑に進み、品質の向上がなされています。



ブラジルコーヒー
背丈よりも高いコーヒーの木が一直線に植えられています。





ボイアとは


コーヒーの実は一斉に成熟する訳ではなく、木の上部から赤く熟して行き下部は遅れて熟します。

大型機械を使って収穫するこの農園では下部の成熟を待って行うため、上部のチェリーは完熟を過ぎ樹上で乾燥して干しぶどうの様になります。

この干しぶどうの様になったチェリーを「ボイア」と言います。

「ボイア」は、雨期と乾季がハッキリとしている環境特性をうまく利用したものです。

収穫時期に雨が降らず、チェリーを完熟した後に樹上で乾燥させても雨の被害を受けずにすみ、落下や発酵臭のリスクが少ない事によって出来たものです。

どの産地でも「ボイア」が出来る訳ではなく、出回ることの少ない商品と言えます。



香味は


マカウバ・デ・シーマで植えられているブルボンは、州にある研究所に植えられている100程度の株より選ばれたもので、セラード地域に適しているものです。


このブルボンの過完熟豆「ボイア」だけを集め、そのまま天日乾燥させるナチュラル精製で仕上げたコーヒーをご紹介致します。


ボイアをナチュラル精製しているため果実の甘味と濃縮感が感じられます。


またしっかりとしたボディでクリーンな味わいです。


やや個性の強い独特な風味ですが、ポテンシャルの高さが伺えます。


深いローストでは厚みのあるコクと果実の深い甘味。滑らかな喉越しでチョコレートのような味わいが感じられます。


今回はシティとフレンチの2種類をご用意しておりますので、ぜひボイアナチュラルの甘味をお楽しみ下さい。



焙煎表

(シティとフレンチをご用意しております)





ブラジル「マカウバデシーマ農園
広大なブラジルのセラード地区。地平線まで見渡せます。


ブラジル「マカウバデシーマ農園
大きな機械でコーヒーの実を収穫していきます


ブラジル「マカウバデシーマ農園
規定の水分値まで天日乾燥させます。


ブラジル「マカウバデシーマ農園
コーヒー生豆の精製、選別、保管などが行われる巨大なコーヒーの集積センターへ




- 農園情報 -


■マカウバ・デ・シーマ農園

【農園主】:グラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ

【地域】:ミナスジェライス州セラードエリア・パトロシーニョ市

【品種】:ブルボン

【標高】:1,000m

【精製】:ナチュラル

【収穫】:機械

【乾燥】:アフリカンベッドでの天日乾燥

【輸送】:リーファーコンテナ(冷蔵)




ネコポスでの発送

200g~400gまでとなります。

全国一律378円!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。



ブラジル「マカウバ・デ・シーマ農園/ボイアナチュラル」/(シティ/フレンチ)200g

価格:

1,400円 (税込)

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