ブラジルの名門「ダテーラ農園」

ミルクチョコレートの様なほのかな甘み



ブラジルセラード地区にある世界的に有名な「ダテーラ農園」。
ダテーラは先進的大規模企業で、広大な土地とその豊富な資金力を元にさまざまな取り組みを行っています。
当店ではお馴染みの農園です。



巨大企業のダテーラ農園。敷地面積も広いです。


GPSで土地管理


コーヒー豆の栽培は全てGPSを使い、土地を細かい区画に分けて管理しています。


肥料散布や収穫日、誰の手で行われどこへ輸出したのかまで、全てデータベースで管理されトレースする事が出来ます。


また、農園内にはウェット、ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行っています。


細部にまでこだわりを見せるダテーラ農園は、世界中のロースターから高い評価を得ています。




GPSを使用し区画毎に管理されるコーヒーの木。大規模機械が通れるよう、通路も広くとってあります。


真空パックで鮮度維持！


コーヒー豆は赤道付近で採れる農作物の故、生産国からコンテナで輸送される間、高温多湿にさらされます。どうしても生豆の劣化は避けられません。


しかしダテーラでは、「バキュームパック（真空パック）」を使用し、酸化や湿度から生豆を守る対策を行っています。


ここ数年、他の生産地でもバキュームパックは増えつつあります。


しかしコーヒーの生豆を真空パックで輸送する事はまだまだ稀少で、非常にフレッシュな状態の生豆を使用することが出来ます。


日本到着後も温度管理のされた定温倉庫で保管し、高品質のコーヒーを維持するための対策が行われています。




ダテーラ農園内の真空パック処理施設。


当店入荷時の真空パック


社会福祉への貢献


高い評価を受けるのは栽培だけではなく、売上の5％を児童福祉基金に寄付するなど社会福祉への貢献もされ、レインフォレスト・アライアンスやISO14001、UTZ　Capeなどの認証を取得するなど、自然環境や労働者への配慮もされています。


農園内にはワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、自然保護区等が整備されるほどの世界的模範農園の1つです。



数々の取得した認証の看板が飾られています。

レインフォレスト・アライアンス認証 、 ISO14001 とは




ダテーラの香味は


GPSを利用し、2800ヘクタールもの広大な土地を2800もの区画に分け、品質状況を細かく管理しコーヒー栽培を行っているダテーラ。


様々な品種、ランクの豆が日本に多く輸出されています。


当店で使用する豆は全てがスペシャルティコーヒーですので、このダテーラの豆も、品質・ランク共に申し分無く、とても良いコーヒーです。


他の生産国のコーヒーと比較して、酸味が穏やかなブラジルのコーヒー。


シティローストでは微かにシナモンのようなニュアンスやミルクチョコレートの様なほのかな甘みが感じられます。


フレンチローストではクリーンで厚みのあるボディ感に、とろんとした口当たりや口どけの良いチョコレートのような滑らかさを感じさせます。


カカオやローストアーモンドを想起させ、ほろ苦い余韻が味わえます。


ブラジルの名門「ダテーラ農園」。


ぜひダテーラの香味を、お楽しみ下さい！










この熟したコーヒーチェリーを収穫していきます。



ダテーラのウェットミル精製施設。



コーヒーチェリーも大量です。



赤く熟したコーヒーチェリー。とてもキレイです。



大きく熟したコーヒーチェリー。



生豆の電子選別機。欠点豆を選別しはじきます。



ダテーラ農園内のドライミル施設。



ダテラ農園内にあるコーヒーの研究所。

- 農園情報 -

■ダテーラ農園

【地域】：ミナスジェライス州、セラード地区（パトロシーニョ市）

【品種】：ブルボン

【収穫】：機械

【精製】：パルプトナチュラル

【梱包】：バキュームパック（真空パック）

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）

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