ライムのように爽やかで清々しい

柑橘系の酸と優しい甘味



東南アジアの東ティモールより、とても飲みやすいコーヒーが入荷致しました。

日本のNGO団体PWJ（ピース・ウィンズ・ジャパン）の支援の下栽培されたフェアトレード商品です。






東ティモール


東ティモールは、古くに植えられたティピカ系の在来品種が今でも残っている数少ない産地で、生産者や日本のNGOであるPWJ（ピース・ウィンズ・ジャパン）スタッフの苦労の結果、集落別で精製・管理が行われるようになりました。


PWJはフェアトレードの下、コーヒーの栽培・精製の技術指導を行い、生産者・現地スタッフとともに高品質のコーヒー作りをしています。トレーサビリティが明確になった上、品質の向上も図られています。


※フェアトレード
農家に対して通常の流通価格＋αの買い付けを約束し、生産者の生活の安定を図る仕組みです。コーヒーは、立場の弱い途上国の生産者や労働者によって栽培される事が多いため、このフェアトレードの仕組みにより、生活の安定がコーヒーの品質の向上にもつながっています。



生豆になるまで


東ティモールでは例年、コーヒーの実が出来る前にしっかりとした降雨があり、その後の雨のない期間でしっかりと結実します。


収穫は例年通りの時期(6-8月頃、高所では9月頃まで)に行う事が出来ました。



収穫は生産者による手摘み。



収穫後はチェリーから赤い実だけを手選別します。



その後、果肉除去を行い48時間の発酵。





乾燥は、「日中天日に干し→夜に取り込む」を繰り返し、1週間かけて水分値10.5%まで乾燥させます。


脱穀とスクリーン選別を業者に依頼し、PWJの倉庫で虫食い等の豆をハンドピックして梱包され、日本へと運ばれます。




柔らかな甘みを感じるコーヒー


日本のNGOであるPWJ（ピース・ウィンズ・ジャパン）は、東ティモールの農家支援と地域の自立を目指し、フェアトレードを通じた開発援助に長年取り組んでいます。


山岳地帯レテフォホ地区の中でも、特に標高の高いレブドゥ・レテンで育つコーヒーは、豊かな自然環境と丁寧な手仕事によって、非常にクリーンで透明感のある味わいに仕上がります。


今回のロットはハイローストで焙煎し、飲みやすさと香味のバランスを大切にしました。


口に含むと、まずフローラルな香りがふわりと広がり、続いてライムを思わせる爽やかで清々しい柑橘系の酸が心地よく感じられます。


優しい甘みが余韻として残り、全体として柔らかく、すっと身体に馴染むような風味が特徴です。


この東ティモールは一年を通しての販売はしておりませんが、良いコーヒーですのでぜひ皆様にお楽しみ頂きたい商品です。






（今回はハイローストをご用意しております）



認証取得商品





EUオーガニック認証


USDA認証


JAS Control Union Certifications

- 農園情報 -

■レテフォホ 　レブドゥ・レテン

【地域】：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落

【生産者】：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）

【標高】：1,480m

【品種】：在来品種

【収穫】：生産者による手摘み（６～９月）

【精製】：ウォッシュト

【乾燥】：天日乾燥

【梱包】：グレインパック

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