カシスや濃厚なサクランボのような赤い果実の風味

甘酸っぱく華やかな印象



アフリカ大陸の中央東岸に位置するケニア。気候的にコーヒー栽培に適しており、品質研究も盛んで流通体制も整っているため、品質に関して高評価を受けています。

そのケニアの優良産地として知られる「ニエリ」。
このニエリに今回ご紹介する「カンゴチョ　ファクトリー」があります。






ケニアコーヒー


ケニアは国のほぼ中心を赤道が貫き、標高5,199mのケニア山南麓の「ニエリ」「キリニャガ」「エンブ」3県を中心に高品質なコーヒーを生産する農家とファクトリー（精製施設）が存在しています。


ケニアのコーヒーの約60%は約70万世帯の小規模農家によって生産され、残りは4,000程度の大小さまざまな農園によって栽培されています。


ケニアは、コーヒー栽培に適した立地や早くからの品種研究、流通体制の整備などのおかげで品質が極めて高く、世界のスペシャルティコーヒー市場にとって重要な産地です。



ニエリ




ケニアの優良産地「ニエリ」


ニエリはアバーデア山脈の東側とケニア山の西側に挟まれた高地にあり、標高は1200〜2300mに達します。


太陽が照りつける赤道直下のケニアにありながらも、高地にあり他の州に比べて冷涼で、年に２度の雨季は安定して雨を降らせてくれます。


火山性土壌が豊富で、豆がゆっくり成熟し、非常に密度の高い豆になります。


カシスのようなシロップ感のある果実味と、クリアで力強い酸味が特徴とされ、濃縮感のある風味で知られています。



香味は





ケニアらしい鮮やかな果実感を楽しめます。


シティローストでは、カシスや濃厚なサクランボのような赤い果実の風味が立ち上がり、そこに桃のジューシーさが加わることで、甘酸っぱく華やかな印象を与えます。


口に含むと、果汁をたっぷり含んだフルーツをかじったような瑞々しさが広がり、爽やかな酸味と甘みのバランスが心地よく感じます。


焙煎を深めたフレンチローストでは、風味はより重厚へと変化し、アンズやネクタリン、プラムなど果実の濃厚さが前面に出てきて、ブルーベリージャムを思わせるとろりとした甘みが余韻に残ります。


深煎りならではの厚みとコクが加わり、飲みごたえのある味わいに仕上がっています。


ケニア「カンゴチョ　ファクトリー」の華やかなコーヒーをぜひお楽しみください。









（今回はシティローストとフレンチローストをご用意しております）




特徴的な香味を生み出す「SL種」





「ＳＬ」とは、かつてナイロビにあったコーヒーの研究所「スコット・ラボラトリー」の略で、ＳＬ２８、３４もこの研究所で選抜された品種のひとつです。


特に香味に優れ、オレンジ、杏、マンゴーなど、シャープな酸と言うよりは濃厚で深みのある酸を楽しむことが出来ます。


状態によっては赤ワインや熟した果実を連想させる事もあります。


今回ご紹介致しますコーヒーもこの「SL」種で、果実香の高いハイクオリティなケニアです。




バキュームパック+冷蔵コンテナ


コーヒー豆は赤道付近で採れる農作物の故、生産国からコンテナで輸送される間、高温多湿にさらされます。どうしても生豆の劣化は避けられません。


しかし、外の空気を遮断する「バキュームパック（真空パック）」や「冷蔵コンテナ」を使用する事で、酸化や温度、湿度から生豆を守る事が出来ます。


ここ数年、他の生産地でもグレインパックやバキュームパックは増えつつありますが、コーヒー業界ではまだまだ稀少です。


日本到着後も温度管理のされた定温倉庫で保管し、高品質のコーヒーを維持するための対策が行われています。


フレッシュな状態の生豆を焙煎し、鮮度の良いコーヒーを皆さまにお届け致します！

- 農園情報 -

■カンゴチョ　ファクトリー

【地域】：ニエリ郡カラティナ

【生産者】：ファクトリー周辺の781名

【クロップ】：24-25

【品種】：SL28、SL34、Ruiru11

【標高】：1,600m

【精製】：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト

【梱包】：バキュームパック（真空パック）

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）

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