とても華やかでフローラル

レモングラス、紅茶、マスカット等のニュアンス

イルガチェフェ

「モカ」の愛称で親しまれているエチオピア。
このエチオピア屈指の優良産地が「イルガチェフェ」です。


イルガチェフェ産のコーヒーは、高品質なコーヒーのためアメリカやヨーロッパのコーヒー市場で絶大な高評価を得ており、華やかでフルーティーな味わいはイルガチェフェならではの香味です。


イルガチェフェと言っても、フローラルで華やかな果実のニュアンスが感じられる良質なコーヒーもあれば、そうでないレベルのコーヒーもあります。


当店で販売するイルガチェフェ産のコーヒーは、どれも高品質な物ばかりですので、ぜひ様々なイルガチェフェ産のコーヒーをお楽しみ下さい。



「集落」単位の豆

エチオピアでは一般的にウォッシングステーション（精製施設）毎に商品が作られますが、今回は更に細分化した「集落単位」のコーヒーをご紹介致します。


その集落は、南エチオピア州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区の中にある「ウレインチニーチャ集落」です。


ウォルカ地区にはウォッシングステーションがあり、そのステーション周辺の11のVillageと、隣接するポテンシャルの高い4つの集落があり、そのうちの一つが「ウレインチニーチャ集落」となります。


ウォルカ地区のコーヒーは、ここ数年高い品質のコーヒーを届けてくれ、集落毎に味わいの傾向が異なる個性豊かなコーヒーです。


ウレインチニーチャもとても華やかなコーヒーですので、ぜひお楽しみ下さい。



生豆になるまで（イルガチェフェ地域）

以下の写真は、エチオピアで主に行われている精製方法の一つ「ウォッシュト」についての写真ですので、ぜひご覧ください。コーヒーの生豆になるまでの過程が何となく分かって頂けるかと思います。

農家の人々の手によって栽培・収穫されたチェリーはWS（ウォッシィングステーション）に持ち込まれます。



持ち込まれたコーヒーチェリーは大きさによって選別されます。





完熟のコーヒーチェリーから果肉を剥がし、中の種が出てきます。



剥がした後は、水をはった発酵槽に36-72時間浸けられ、種の周りについたぬめりを取りやすくします。
水は毎日取り替えられます。



水路にて洗浄と比重選別を施した後、木のトンボのような棒で種をゴシゴシと転がし、 ぬめりを
綺麗に取り除きます。





アフリカンベッドで一日陰干しを行います。



その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥します。
朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにしています。

乾燥後はアジスアベバにある国営のドライミル施設に運びます。

ドライミルでは、脱穀した豆から異物を取り除き、大きさの選別、比重選別、電子選別、ハンドピックを経て、生豆に仕上げます。




香味

優良産地イルガチェフェ地域の指定集落の商品です。


その香味はとても華やかでフローラルな香りが心地良く、レモングラス、紅茶、マスカットなどのニュアンスが感じられます。


深いローストではしっかりとした果実の甘味と濃縮したボディがあり、熟したブドウや赤ワインの様な深い味わいがあります。


深煎りの豊かで立体感のある風味を、是非お楽しみ下さい。

（シティローストとフレンチローストをご用意しております）

皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすで扱うコーヒーは全てスペシャルティコーヒーですので、栽培地、栽培方法から精製・流通に至るまで、トレサビリティのしっかりとした商品です。

愛称の「モカ」ではなく、「エチオピア　イルガチェフェ/ウレインチニーチャ」と表記して販売しております。

■イルガチェフェ　ウレインチニーチャ

【生産地区】：南エチオピア州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区ウレインチニーチャ

【標高】：2,250m

【生産者】：ウレインチニーチャ集落の農家

【品種】：在来品種

【精製】：発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【梱包】：グレインパック

【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）