しっかりとした甘味
白桃や巨峰を思わせる果実味豊かなフレーバー 今回ご紹介するのはエチオピアの「グジ」地域のコーヒーで、以前に赤い実のまま乾燥させるナチュラル精製の豆をご紹介しており、今回はウォッシュト精製の豆となります。
収穫した場所が同じでも精製の仕方で香味が変わってきますので、そこもコーヒーも面白い所だと思います。
グジ－ハンベラ ゴロ・ベデッサのウォッシュト精製の豆をぜひお楽しみ下さい。
生産量ではなく品質重視 ご紹介するWSの経営者メクリア氏は、若い頃からコーヒーの仕事に関わってきた人物。と言っても農地を持っていた訳ではなく、農家からチェリーを集め近隣のWSに納入する流通の仕事をしていました。
仕事熱心で農家を大切にする姿勢もあってか、イルガチェフェ・グジの地域で最大級の流通業者にまで発展しました。
仕事を行っていく中で、コーヒーの品質を向上させ付加価値を高めるためには、自身でステーションを持つ必要があると感じるようになりました。
資金を準備し、グジとイルガチェフェにステーションを設立することを実現、輸出業者から品質の高いコーヒーを産出するステーションとして知られるようになりました。
さらに現在は、英語を扱える奥さんとマネージャーのサポートを得て精製したコーヒーを自ら輸出することを決断。
メクリア氏は現在、グジに農地も持つようになり３つのステーション＋１農地と成長を遂げてきましたが、今後は急拡大はせず品質を崩す事の無い様、むしろ向上させることに注力するとの事。
これからの活躍が楽しみです。
非常に華やかなコーヒー 今回は標高2,400ｍと、とても高標高な生産地のコーヒーです。
2,400mと言いますと富士山の5合目付近の標高で、そのような場所でコーヒーの栽培がされ、尚且つこのクオリティの高さを実現させている生産者の方には、ただただ脱帽です。
その香味はシティローストでは甘さがしっかりと感じられます。
軽快な甘味と酸で、白桃や巨峰を思わせる果実味豊かなフレーバーが口いっぱいに広がる非常に華やかな一杯です。
さらに風味のボリュームがしっかりとしており、ジューシーな味わいが特徴的です。
フレンチローストでは濃密な甘味とプルーンの様な華やかさ、シロップのようなとろんとした滑らかな触感、重厚な苦みの中に黒糖のような甘みが感じられ、果実の華やかさが見事に調和しています。
イルガチェフェ・グジ地域のコーヒーならではのスパイシーさも感じます。
今回のエチオピアもとても素晴らしいコーヒーですので、ぜひお楽しみ下さい。
竹を組んだ上にジュートを敷き、その上に赤いチェリーを広げて乾燥させます
(今回はシティローストとフレンチローストをご用意致しました）
皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は
コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。
エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。
実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。
きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。
- 農園情報 -
■グジ-ハンベラ ゴロ・ベデッサ
【所有者】：メクリア・メルガ
【生産地区】：オロミア州/グジ ゾーン/ハンベラ・ワメナ ウォレダ/ゴロ・ベデッサ ケベレ
【生産者】：ゴロ・ベデッサの180の農家
【品種】：在来品種
【標高】：2,400m
【収穫】：各農家手作業によるセレクトピッキング
【精製】：ウォッシュト
【乾燥】：アフリカンベッドで21-25日間
【梱包】：グレインパック
【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）
宅配便：800g以上送料無料！
ネコポス：400gまで全国一律385円（税込）
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