柑橘に白桃やマスカットの瑞々しい果実感が重なり
ジューシーで明るい印象のコーヒー 今回ご紹介するのはエチオピアの「グジ」地域のコーヒーで、赤い実のまま乾燥させるナチュラル精製の豆です。
軽やかな印象のハイローストと、しっかりとした香味のフレンチローストをご用意いたしました。 ぜひエチオピアのナチュラル精製の豆をお楽しみください。
生産量ではなく品質重視 ご紹介するWSの経営者メクリア氏は、若い頃からコーヒーの仕事に関わってきた人物。と言っても農地を持っていた訳ではなく、農家からチェリーを集め近隣のWSに納入する流通の仕事をしていました。
仕事熱心で農家を大切にする姿勢もあってか、イルガチェフェ・グジの地域で最大級の流通業者にまで発展しました。
仕事を行っていく中で、コーヒーの品質を向上させ付加価値を高めるためには、自身でステーションを持つ必要があると感じるようになりました。
資金を準備し、グジとイルガチェフェにステーションを設立することを実現、輸出業者から品質の高いコーヒーを産出するステーションとして知られるようになりました。
さらに現在は、英語を扱える奥さんとマネージャーのサポートを得て精製したコーヒーを自ら輸出することを決断。
メクリア氏は現在、グジに農地も持つようになり３つのステーション＋１農地と成長を遂げてきましたが、今後は急拡大はせず品質を崩す事の無い様、むしろ向上させることに注力するとの事。
これからの活躍が楽しみです。
ジューシーで明るい印象のコーヒー 今回は標高2,400ｍと、とても高標高な生産地のコーヒーです。
2,400mと言いますと富士山の5合目付近の標高で、そのような場所でコーヒーの栽培がされ、尚且つこのクオリティの高さを実現させている生産者の方には、ただただ脱帽です。
今回はシティローストよりも少し浅い焙煎のハイローストと、深煎りのフレンチローストをご用意いたしました。
ハイローストでは柑橘に白桃やマスカットの瑞々しい果実感が重なり、ジューシーで明るい印象が広がります。
華やかなフローラルとほのかなスパイスが調和し、赤系果実の複雑な風味が軽やかに口の中を満たします。
甘みが現れると果実の酸がより心地よく感じられ、香りがふわりと鼻へ抜けていきます。
一方、フレンチローストは厚みのあるなめらかな口当たりが特徴で、熟したブルーベリーやブラックチェリーといった黒系果実の深い風味が際立ちます。
レーズンを思わせる濃厚さがこのコーヒーをより複雑に感じさせてくれ、深煎りらしいコクと甘い香りの余韻が長く続きます。
竹を組んだ上にジュートを敷き、その上に赤いチェリーを広げて乾燥させます
(今回はハイローストとフレンチローストをご用意致しました） 皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は 
コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。
エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。
実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。
きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。
- 農園情報 -
■グジ-ハンベラ ゴロ・ベデッサ
【所有者】：メクリア・メルガ
【生産地区】：オロミア州/グジ ゾーン/ハンベラ・ワメナ ウォレダ/ゴロ・ベデッサ ケベレ
【生産者】：ゴロ・ベデッサの180の農家
【品種】：在来品種
【標高】：2,400m
【収穫】：各農家手作業によるセレクトピッキング
【精製】：ナチュラル
【乾燥】：アフリカンベッドで21-25日間
【梱包】：グレインパック
【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）
宅配便：800g以上送料無料！
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