ぶどうやブルーベリー、ネクタリンのようなニュアンス
優良産地イルガチェフェから新豆入荷 
イルガチェフェ 「モカ」の愛称で親しまれているエチオピア。
このエチオピア屈指の優良産地が「イルガチェフェ」です。
イルガチェフェ産のコーヒーは、高品質なコーヒーのためアメリカやヨーロッパのコーヒー市場で絶大な高評価を得ており、華やかでフルーティーな味わいはイルガチェフェならではの香味です。
イルガチェフェと言っても、フローラルで華やかな果実のニュアンスが感じられる良質なコーヒーもあれば、そうでないレベルのコーヒーもあります。
当店で販売するイルガチェフェ産のコーヒーは、どれも高品質な物ばかりですので、ぜひ様々なイルガチェフェ産のコーヒーをお楽しみ下さい。
優良「集落」の豆 エチオピアでは一般的にウォッシングステーション（WS:精製施設）毎に商品が作られますが、今回は更に細分化した「集落単位」のコーヒーをご紹介致します。
その集落は、南エチオピア州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区の中にある「クレイウォット集落」です。
ウォルカ地区にはウォッシングステーションがあり、そのステーション周辺の11のVillageと、隣接するポテンシャルの高い4つの集落があり、そのうちの一つが「クレイウォット集落」となります。
ウォルカ地区のコーヒーは、ここ数年高い品質のコーヒーを届けてくれ、集落毎に味わいの傾向が異なる個性豊かなコーヒーです。
「クレイウォット」もとても華やかなコーヒーですので、ぜひお楽しみ下さい。
生豆になるまで（イルガチェフェ地域） 以下の写真は、エチオピアで主に行われている精製方法の一つ「ウォッシュト」についての写真ですので、ぜひご覧ください。コーヒーの生豆になるまでの過程が何となく分かって頂けるかと思います。
農家の人々の手によって栽培・収穫されたチェリーはWS（ウォッシィングステーション）に持ち込まれます。
持ち込まれたコーヒーチェリーは大きさによって選別されます。
完熟のコーヒーチェリーから果肉を剥がし、中の種が出てきます。
剥がした後は、水をはった発酵槽に36-72時間浸けられ、種の周りについたぬめりを取りやすくします。
水は毎日取り替えられます。
水路にて洗浄と比重選別を施した後、木のトンボのような棒で種をゴシゴシと転がし、 ぬめりを
綺麗に取り除きます。
アフリカンベッドで一日陰干しを行います。
その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥します。
朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにしています。
乾燥後はアジスアベバにある国営のドライミル施設に運びます。
ドライミルでは、脱穀した豆から異物を取り除き、大きさの選別、比重選別、電子選別、ハンドピックを経て、生豆に仕上げます。
香味 優良産地イルガチェフェの中の優良な単一集落の豆です。
標高も2,000-2,250ｍとかなり高く、ＷＳから急坂をひたすら登る道の先にある集落です。
この標高の高さが、華やかなコーヒーを作っているのかも知れません。
その豆は、イルガチェフェらしい華やかな果実の甘味と程よいコクのあるフルーティーなコーヒーです。
シティローストではぶどうやブルーベリー、ネクタリンのようなニュアンスで果実味を感じる事が出来ます。
フレンチローストではレーズン、プルーン、ドライフルーツのような甘味に豊かなコクが広がります。
シティ、フレンチ共に素晴らしい香味に仕上がっておりますので、「クレイウォット」の香味ぜひお楽しみ下さい。
（シティローストとフレンチローストをご用意しております） 皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。
エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。
実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。
きりぎりすで扱うコーヒーは全てスペシャルティコーヒーですので、栽培地、栽培方法から精製・流通に至るまで、トレサビリティのしっかりとした商品です。
愛称の「モカ」ではなく、「エチオピア イルガチェフェ/ウレインチニーチャ」と表記して販売しております。
- 農園情報 -
■イルガチェフェ クレイウォット
【生産地区】：南エチオピア州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区クレイウォット
【標高】：2,000-2,250m
【生産者】：クレイウォット集落の農家
【品種】：在来品種
【精製】：発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト
【梱包】：グレインパック
【輸送】：リーファーコンテナ（冷蔵）
宅配便：800g以上送料無料！
ネコポス：400gまで全国一律385円（税込）
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