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コロンビア「サン・フランシスコ農園」(シティ/フレンチ)200g

ジューシーで濃縮された果実感

南部らしい厚みのあるボディ




今回は、コロンビア南部の優良産地ナリーニョにある「サン・フランシスコ農園」をご紹介致します。
厚みのあるボディを持つコーヒーが入荷致しました。


コロンビア「サン・フランシスコ」




サン・フランシスコ農園


サン・フランシスコ農園は、コロンビア南部ナリーニョ県ラ・フロリダ市にあります。






品質マインドが非常に高い生産者


コロンビアコーヒー


サン・フランシスコ農園は2,150mと標高はとても高く、6haのコーヒー農地と2haの自然保護林を持つ農園です。


この農地にカトゥーラ20,000本と試験的にカスティージョ2,000本とコロンビア1,000本を栽培しています。


生産者のディエゴ・ロペス氏は、この標高が高く厳しい環境でコロンビア品種を栽培すれば高い品質のコーヒーになるのではないか?と試験的に栽培を行ったり、乾燥工程においてもパーチメントへのダメージを緩和するためにどういったグリーンハウスが最適かを探るなど品質マインドが非常に高い生産者です。


敷地内の自然保護林も自慢で、立派な滝もあるそうです。



精製はウォッシュト


コロンビアコーヒー


精製は、コロンビアで行われる伝統的なウォッシュト。


まず、パルパーで赤い果肉を剥がし、そのままの状態でコンクリートの発酵槽に36時間放置し発酵させます(ドライファーメンテーション)。


その後4回の水洗いでぬめり(ミューシレージ)を取り除きます。



天日乾燥


コロンビアコーヒー


グリーンハウスにて天日乾燥をさせパーチメントにしています。



サン・フランシスコ農園の香味は


コロンビアコーヒーは北部よりも南部に行く程しっかりとした味わいになる傾向があり、南部の中でもウィラよりナリーニョの方がよりしっかりとしたボディを感じる傾向にあります。


このサン・フランシスコ農園は温州みかんやバレンシアオレンジの様な甘味にジューシーで濃縮された果実感、豊かなボディが感じられます。


深いローストでは濃厚で力強いコク、オレンジの様な果実感。カラメルや黒糖の様な甘味を感じる事が出来ます。


標高が2,150mと超高標高になるため、このような甘味とコクが生まれるのかもしれません。


シティとフレンチをご用意しておりますので、ぜひお楽しみ下さい!





(今回はシティとフレンチをご用意しております)






- 農園情報 -


■サン・フランシスコ農園

【地域】:ナリーニョ県ラ・フロリダ市サンフランシスコ・バホ村

【生産者】:ディエゴ・ロペス氏

【標高】:2,150m

【品種】:カトゥーラ

【精製】:発酵槽を使った伝統的なウォッシュト

【乾燥】:天日乾燥

【梱包】:グレインパック

【輸送】:リーファーコンテナ(冷蔵)




ネコポスでの発送

200g~400gまでとなります。

全国一律350円(税込385円)!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。

コロンビア「サン・フランシスコ農園」(シティ/フレンチ)200g

価格:

1,500円 (税込 1,620円)

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