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エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ウォルカ・ウリ」(シティ)200g

ひときわ華やかでスッキリとした味わい

優良産地イルガチェフェ入荷


エチオピア「イルガチェフェ」
イルガチェフェの街の様子。

優良産地「イルガチェフェ」


「モカ」の愛称で親しまれているエチオピア。
このエチオピア屈指の優良産地が「イルガチェフェ」です。


イルガチェフェ産のコーヒーは、アメリカやヨーロッパのコーヒー市場でも絶大な高評価を得ており、華やかでフルーティーな味わいはイルガチェフェならではの香味です。


今回は、イルガチェフェの中にある「ウォルカ・ウリ」という地区のコーヒーをご紹介致します。



生豆になるまで(イルガチェフェ地域)

以下の写真は、エチオピアで主に行われている精製方法の一つ「ウォッシュト」についての写真ですので、ぜひご覧ください。コーヒーの生豆になるまでの過程が何となく分かって頂けるかと思います。

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
農家の人々の手によって栽培・収穫されたチェリーはWS(ウォッシィングステーション)に持ち込まれます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
持ち込まれたコーヒーチェリーは大きさによって選別されます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
完熟のコーヒーチェリーから果肉を剥がし、中の種が出てきます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
剥がした後は、水をはった発酵槽に36-72時間浸けられ、種の周りについたぬめりを取りやすくします。
水は毎日取り替えられます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
水路にて洗浄と比重選別を施した後、木のトンボのような棒で種をゴシゴシと転がし、 ぬめりを
綺麗に取り除きます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
アフリカンベッドで一日陰干しを行います。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥します。
朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにしています。

乾燥後は国営のドライミル施設に運びます。

ドライミルでは、脱穀した豆から異物を取り除き、大きさの選別、比重選別、電子選別、ハンドピックを経て、生豆に仕上げます。




香味

エチオピア エチオピアの優良産地イルガチェフェよりスッキリとした味わいで、ひときわ華やかなコーヒーが入荷致しました!


シトラス系のフレーバーと上品な甘味があり輪郭のハッキリとしたキレのある酸は、ライムやレモンを連想させます。


深いローストでは上品で柔らかな苦味にアフターの優しい甘味がありバランスのとれた味わいになっています。


当店では様々なエチオピアが入荷し、香味も変わってきます。


同地区でもナチュラルやウォシュトなどの精製違い、ジンマ地区やイルガチェフェ地区などの生産地違い、またシティローストやフレンチローストなどの焙煎度合いの違い、その都度飲み比べて頂きたいと思います。


イルガチェフェ地区などでもステーションが違えば飲んだ時の印象は大きく変わりますので、入荷毎に十分楽しんで頂けると思います。


是非お試しください。





こちらの商品はシティロースト(C)となります。

※フレンチロースト(F)の販売は終了致しました。



皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすで扱うコーヒーは全てスペシャルティコーヒーですので、栽培地、栽培方法から精製・流通に至るまで、トレサビリティのしっかりとした商品です。

愛称の「モカ」ではなく、「エチオピア イルガチェフェ/ハル」と表記して販売しております。

- 農園情報 -


エチオピアマップ ■イルガチェフェ ウォルカ・ウリ

【生産地区】:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブ ウォルカ地区

【標高】:2,000-2,200m

【生産者】:ウォルカ・ウリ周辺農家

【品種】:在来品種

【精製】:発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【梱包】:グレインパック

【輸送】:リーファーコンテナ




ネコポスでの発送

200g〜400gまでとなります。

全国一律378円!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。



エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ウォルカ・ウリ」(シティ)200g

価格:

1,400円 (税込)

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