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エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ハロハディ」(シティ/フレンチ)200g

甘味がとても強く深い味わい

豆の状態から甘い香りが広がる


エチオピアイルガチェフェコーヒー
ハロハディ集落の可愛い家

優良産地「イルガチェフェ」


「モカ」の愛称で親しまれているエチオピア。
このエチオピア屈指の優良産地が「イルガチェフェ」です。


イルガチェフェ産のコーヒーは、アメリカやヨーロッパのコーヒー市場でも絶大な高評価を得ており、華やかでフルーティーな味わいはイルガチェフェならではの香味です。


今回は、イルガチェフェの中にある「ハロハディ集落」のコーヒーをご紹介致します。



生豆になるまで(イルガチェフェ地域)

以下の写真は、エチオピアで主に行われている精製方法の一つ「ウォッシュト」についての写真ですので、ぜひご覧ください。コーヒーの生豆になるまでの過程が何となく分かって頂けるかと思います。

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
農家の人々の手によって栽培・収穫されたチェリーはWS(ウォッシィングステーション)に持ち込まれます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
持ち込まれたコーヒーチェリーは大きさによって選別されます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
完熟のコーヒーチェリーから果肉を剥がし、中の種が出てきます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
剥がした後は、水をはった発酵槽に36-72時間浸けられ、種の周りについたぬめりを取りやすくします。
水は毎日取り替えられます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
水路にて洗浄と比重選別を施した後、木のトンボのような棒で種をゴシゴシと転がし、 ぬめりを
綺麗に取り除きます。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」

エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
アフリカンベッドで一日陰干しを行います。


エチオピア「イルガチェフェ・コチェレ」
その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥します。
朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにしています。

乾燥後はアジスアベバにある国営のドライミル施設に運びます。

ドライミルでは、脱穀した豆から異物を取り除き、大きさの選別、比重選別、電子選別、ハンドピックを経て、生豆に仕上げます。




香味

エチオピアの優良産地イルガチェフェより甘味がとても強く深い味わいのニュークロップ(新豆)が入荷致しました!


豆の状態から甘い香りが辺り一面に漂います。


生産地が2,250mと高標高のため?小粒で綺麗なグリーンビーンズは実が固く締まり甘味を内包した様です。


ストロベリーや桃のような果実の甘味が感じられ、アフターに長く余韻が続きます。 クリーンでふくよかな味わいですので、ぜひ皆さまにお楽しみ頂きたいコーヒーです。


深いローストではギュッと濃縮した果実の甘味と豊かなボディが生まれます。プルーンや葡萄のニュアンスで完熟した果実の印象です!


今回はこの甘味の強いイルガチェフェ ハロハディのコーヒーをぜひお楽しみ下さい。




(シティローストとフレンチローストをご用意しております)



皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすで扱うコーヒーは全てスペシャルティコーヒーですので、栽培地、栽培方法から精製・流通に至るまで、トレサビリティのしっかりとした商品です。

愛称の「モカ」ではなく、「エチオピア イルガチェフェ/ハロハディ」と表記して販売しております。

- 農園情報 -

■イルガチェフェ ハロハディ

【生産地区】:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ ウォルカ地区

【標高】:2,250m

【生産者】:ハロハディ集落の農家

【品種】:在来品種

【精製】:発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【梱包】:グレインパック

【輸送】:リーファーコンテナ




ネコポスでの発送

200g~400gまでとなります。

全国一律350円(税込385円)!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。



エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ハロハディ」(シティ/フレンチ)200g

価格:

1,400円 (税込 1,512円)

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