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エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ハロ・バンティマウンテン」(シティ)200g

とても華やか!果実の甘味にクリーンなカップ

高い品質を誇るゴティティの特別ロット入荷




今回は優良産地イルガチェフェに程近い「ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区」のウォッシュト精製の豆をご紹介致します。

ゴティティは何度もご紹介しておりますが、安定して高い品質の豆を届けてくれるウォッシングステーションです。

今回はそのゴティティの中でも更に細分化し、最も標高が高く、品質の高いコーヒーを栽培しているハロバンティマウンテン地域のコーヒーチェリーだけで作った特別ロットです。

とても華やかなコーヒーですので、ぜひご賞味下さい。


エチオピア「ゴティティ」


高い品質を誇るゴティティの特別ロット

エチオピアコーヒー

ゴティティ・ウォッシングステーションは2,010mを超える高地にあり、その周辺の農家によって丁寧に手摘みされた真っ赤なコーヒーチェリーは手選別され、ウォッシングステーションに持ち込まれます。

今回はウォッシングステーション周辺でも最も品質の高いコーヒーチェリーが持ち込まれる「ハロ・バンティマウンテン」という地域のコーヒーチェリーだけで作った特別ロットになります。


ウェットミル工程

エチオピアコーヒー

コーヒーチェリーの果肉を除去し、パーチメント(外皮付きのコーヒー豆)の状態にする工程を「ウェットミル」と言い、パーチメントを脱穀、選別し、生豆の状態にする工程を「ドライミル」と呼びます。


ウェットミル工程の精製方法は主に4つあり、ナチュラル、ウォッシュト、セミウォッシュト、パルプトナチュラルに分けられます。


今回はウォッシュト(水洗処理)の豆で、以下はその工程となります。


まずは上の写真のマシン(パルパー)で、コーヒーチェリーから赤い果肉を取り除きます。


エチオピアコーヒー
マシンによって果肉を剥がされた種は発酵タンクに浸けられます。
毎日きれいな水に取り換えて36-72時間浸けて発酵させます。

エチオピアコーヒー
発酵後、水路にて木のトンボの様な棒を使って洗浄と比重選別を行います。

エチオピアコーヒー
洗浄後は、水路の先にあるソーキングタンクに移し、1昼夜水に浸けます。

エチオピアコーヒー
エチオピアコーヒー
一日水に浸けたパーチメントは網に乗せ、女性たちが次々と乾燥場へ運びます。

エチオピアコーヒー
運ばれたパーチメントはアフリカンベッドに広げ、均一に乾燥するように手でならします。

エチオピアコーヒー
朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにします。
規定の水分値まで乾燥させた豆は国営のドライミル施設に運び、生豆に仕上げていきます。



ドライミル工程

ドライミルでは、種の殻を外す脱穀→異物取り除き→大きさの選別→比重選別→電子選別→ハンドピックを経て、生豆に仕上げます。


新型の設備を備えたドライミルで精度も良好。選別精度が飛躍的に向上しています。



香味

エチオピア(モカ)コーヒー


エチオピアから、とても華やかでやさしい甘味が感じられるコーヒーを入荷致しました。


イルガチェフらしい爽やかなコーヒーで、花のような香りや果実の甘い香りなどが穂のかに感じられます。


ストロベリーやピーチのようなニュアンスで軽やかな味わい。


とてもクリーンなカップでスッキリとした喉越しです。


深いローストではブルーベリージャムやレーズンなどの複雑な甘味とコクを感じ、アフターに果実のしっかりとした甘味がいつまでも続きます。


華やかなコーヒーを、どうぞお楽しみ下さい。


※現在はシティローストのみの販売となります。



皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。

- 農園情報 -

■イルガチェフェ-ハロ・バンティマウンテン

【生産地区】:南部諸民族州ゲデオゾーン ゲデブウォレダ バンコゴティティ地区

【生産者】:ハロ・バンティマウンテンの農家

【品種】:在来品種

【標高】:2,010~2,025m

【収穫】:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング

【精製】:発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【乾燥】:アフリカンベット(棚)で天日乾燥

【梱包】:グレインパック

【輸送】:リーファーコンテナ(冷蔵)




ネコポスでの発送

200g~400gまでとなります。

全国一律350円(税込385円)!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手の袋にお入れしてお届け致します。



エチオピア(モカ)「イルガチェフェ・ハロ・バンティマウンテン」(シティ)200g

価格:

1,400円 (税込 1,512円)

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