ご利用が初めてのお客様限定

お一人様1セットのみの特別商品！








美味しいコーヒーを飲むために一番大切な事は？と、お客様によく聞かれます。それは「生豆の品質です」と、お答えしています。


コーヒーの香味は、「生豆の品質で7割」 決まってしまいます！だから当店では、世界中の地域・農園より、優れた最高峰のスペシャルティコーヒーのみを仕入れ、その日必要な量だけを焙煎し、全国のお客様へお届けしています。


コーヒーは苦いだけの飲み物ではなく、「フルーツの酸」や「華やかな酸」、「滑らかな舌触り」や「甘い余韻」など、産地・農園毎に様々な香味があります。


きりぎりすの「お試しセット」は、これらの素晴らしい香味を多くのお客様に気軽に体験していただきたくご用意した特別商品です。


高品質なコーヒーをお試し頂き、コーヒー本来の香味をぜひお楽しみ下さい！


※「お試しセット」はネットショップ限定の商品です。きりぎりすの店舗では販売いたしておりません。
※ご注文はおひとり様1セット限りとさせていただきます。
※プレゼントとしてのご利用はお控えください。





【きりぎりすコーヒーのこだわり】





当店では、生産地域、品種、標高、精製方法、乾燥方法などにこだわった生豆（スペシャルティコーヒー）のみを使用しています。

スペシャルティコーヒーとは、1982年に設立されたＳＣＡＡ（アメリカスペシャルティ協会）評価80点以上の生豆で、産地、品種、精製方法が特定でき、明確なキャラクターをもつコーヒーです。

「どこで採れ、どのような品種で、どういった精製方法を行ったのか」を提示することによって、「そのため、このコーヒーはおいしい！」という明確な説明をする事が出来ます。

国内ではまだ５％ほどしか流通していない優れた豆で、
当店で使用する豆は全て「スペシャルティコーヒー」です。

スペシャルティコーヒーは、上記のカッピング表に基づき点数が付けられます。
フレグランス、アロマ、フレーバー（風味）、酸味、ボディ（コク）など、主な評価があります。

特徴的な香味が明確に出ており希少性があるコーヒーほどスコアが高くなります。
このスコアが80点以上のものだけがスペシャルティコーヒーと認定されるのです。





農作物である生豆は生鮮食品扱いです。
生豆の劣化を軽減させるため基本的には冷蔵コンテナで輸入します。

輸送費が掛かるため、コーヒー豆の輸送に冷蔵コンテナを使用するのは稀少です。（商品によっては航空便もあります）
しかし、鮮度保持のためこの方法をとっています。






通常、生豆を入れる袋は麻袋ですが、 鮮度保持のため当グループで使用する袋は真空パック、グレインパックなどを使用しています。

グレインパック・・・3層構造の中間に薄い空気の層があるビニールで出来ており、従来の麻袋の内袋として使用し、生豆と外気の遮断が出来る。






品質・鮮度を保つため、国内では１５℃程度に管理された定温倉庫に保管しています。
日本の夏は蒸し暑く、冬は乾燥します。この気温や湿度の変化による生豆のダメージを少しでも少なくし、
品質・鮮度を保っています。






基本的操作はありますが、生豆は「生き物」のようなものです。
豆の固さや水分値が異なりますので、火力や焙煎時間を調節し、その豆に合った焙煎をいたします。
もちろん季節（気温や湿度）によっても異なります。

焙煎毎に記録してきた今までのデータや、焙煎時の豆の音などから、一番良いタイミングで釜出しを行います。
常に同じ香味の仕上げるために感性や熟練度も重要です。





もともとスペシャルティコーヒーは欠点豆の混入が少ないコーヒーです。
しかし農産物であるため、虫食いや死に豆、カビ豆といった欠点豆が無いわけではありません。
この欠点豆を取り除く作業を「ハンドピック」と言います。

ハンドピックは全て手作業でやらなくてはならず、とても時間のかかる作業です。そのためハンドピックを行っているお店は非常に少ないのが現状です。
しかしよりクオリティーを高めるために、焙煎後全ての豆にハンドピックを行います。

最高のコーヒーをお届けするためには絶対に欠かすことの出来ない作業と考えています。

---

■ お客様の声