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エチオピア(モカ)「ジンマ ナノ・チャラ」(シティ/フレンチ)200g

優良産地「ジンマ」エリアの高品質コーヒー

華やかでジューシーな味わい



先日までジンマ地区のフンダ・オリWSのコーヒーを販売しておりましたが、今回は同じジンマ地区のナノ・チャラWSのコーヒーをご紹介させて頂きます。

実はこの2つのWSはオロミア州ゲラ地区チラ村にあります。同じ地区内でもテイストの異なるコーヒーです。

是非、お試しください。

エチオピア
ジンマ ナノ・チャラWS周辺農家が一粒ずつ手で赤い実を収穫して行きます。



コーヒー産地「ジンマ」エリアは、エチオピアの首都アジス・アベバの南西にあります。

ナノ・チャラ

ナノ・チャラは、コーヒーの優良産地で知られる「イルガチェフェ」から北西に400km離れた場所にあります。


ステーション周辺の400以上の農家が会員としてコーヒーを栽培しており、各農家で収穫されたコーヒーチェリーを組合が所有するウェットミルで精製・保管し、輸出しています。


登録世帯数は年々増えており、今後さらに多くの収穫量と高い品質が期待できる組合です。

丁寧な手摘み作業

エチオピア

ナノ・チャラウォシングステーション周辺の農家が、赤い実だけを選択して手で収穫しています。


摘み取ったコーヒーチェリーは、大きさによってチェリーの選別が行われ、ウォッシングステーションに持ち込まれます。

ウォッシュト精製



ウォッシングステーションで買い取ったチェリーは、その日の夕方すぐに果肉除去を行い、12時間水に浸して発酵させます。


通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵を行う感じでしょうか。


その後ミューシレージリムーバーにかけぬめりを強制除去し、1日日陰乾燥、アフリカンベッドにて10-11日乾燥させます。

その後、脱穀や異物取り除き、生豆に仕上げていきます。

エチオピアコーヒー
組合のパーチメントコーヒー保管庫

エチオピアコーヒー
ナノ・チャラ組合の皆さん

ナノ・チャラの香味




エチオピアと言えばイルガチェフェ地区を思い浮かべる方も多いと思いますが、このジンマ地区のコーヒーもイルガチェフェとは異なる香味で素晴らしいコーヒーになっております。


先日まで販売していたフンダ・オリは粘性と甘味、ボディがしっかりあるコーヒーでしたが、ナノ・チャラは華やか・エレガント・上品で果実のジューシーな味わい、アフターに感じられる優しい甘味は素晴らしいの一言です。


深いローストではスッキリとした柔らかな味わいで、優しい甘味と柔らかな苦味が楽しめる軽やかな深煎りのコーヒーに仕上がっています。


イルガチェフェとは異なる香味で十分に楽しむことが出来、エチオピアの多様性を感じる事が出来ます。

焙煎表
(シティローストとフレンチローストをご用意致しました)



皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。

- 農園情報 –



■ジンマ ナノ・チャラ

【生産地区】:オロミア州ゲラ地区チラ村

【生産者】:ナノ・チャラステーション周辺の農家

【品種】:在来品種

【標高】:1,900~2,200m

【収穫】:各農家手作業によるセレクトピッキング

【精製】:発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【乾燥】:アフリカンベット(棚)で10-11日間天日乾燥

【輸送】:リーファーコンテナ(冷蔵)


ネコポスでの発送

200g~400gまでとなります。

全国一律378円!





コーヒーは厚みのない平袋にお入れします。



厚手に袋にお入れしてお届け致します。



エチオピア(モカ)「ジンマ ナノ・チャラ」(シティ/フレンチ)200g

価格:

1,400円 (税込)

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ロースト:
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