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【新豆・コーヒー豆】エチオピア(モカ)「ジンマ ナノ・チャラ」(シティ/フレンチ)

優良産地「ジンマ」エリアの高品質コーヒー

華やかでジューシーな味わい




当店では多くのイルガチェフェやその近郊のコーヒーをご紹介しておりますが、今回入荷のコーヒーは、エチオピア南西部の産地「ジンマ」エリアのコーヒーです。

今年の夏、同じ「ジンマ」エリアの「フンダ・オリ」を販売しておりました。
エチオピアとは思えない程しっかりとした味わいを持ったコーヒーでしたが、それとはまた異なるタイプのコーヒーです。

エチオピア
ジンマ ナノ・チャラWS周辺農家が一粒ずつ手で赤い実を収穫して行きます。




コーヒー産地「ジンマ」エリアは、エチオピアの首都アジス・アベバの南西にあります。



ナノ・チャラ

ナノ・チャラは、コーヒーの優良産地で知られる「イルガチェフェ」から北西に400km離れた場所にあります。


ステーション周辺の400以上の農家が会員としてコーヒーを栽培しており、各農家で収穫されたコーヒーチェリーを組合が所有するウェットミルで精製・保管し、輸出しています。


登録世帯数は年々増えており、今後さらに多くの収穫量と高い品質が期待できる組合です。




丁寧な手摘み作業

エチオピア ナノ・チャラウォシングステーション周辺の農家が、赤い実だけを選択して手で収穫しています。


摘み取ったコーヒーチェリーは、大きさによってチェリーの選別が行われ、ウォッシングステーションに持ち込まれます。


ウォッシュト精製

エチオピア ウォッシングステーションで買い取ったチェリーは、その日の夕方すぐに果肉除去を行い、12時間水に浸して発酵させます。


通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵を行う感じでしょうか。


その後ミューシレージリムーバーにかけぬめりを強制除去し、1日日陰乾燥、アフリカンベッドにて10-11日乾燥させます。

その後、脱穀や異物取り除き、生豆に仕上げていきます。


エチオピアコーヒー
組合のパーチメントコーヒー保管庫

エチオピアコーヒー
ナノ・チャラ組合の皆さん


ナノ・チャラの香味


エチオピア ナノ・チャラのコーヒーは華やかさがあり、果実味あふれるジューシーな味わいです。


アフターに感じられる優しい甘味が上品で、つい何杯でも飲んでしまいそうです。


深煎りのフレンチローストでは、スッキリとした味わいに柔らかな甘味とやさしい苦みのコーヒーとなります。


軽やかな深煎りのコーヒーといった印象です。


エチオピアファンのみならず、ぜひ皆様に楽しんで頂きたい素晴らしいコーヒーです。


焙煎表
(シティローストとフレンチローストをご用意致しました)



皆が知ってる「モカコーヒー」、でもその産地は


エチオピア コーヒーの産地として「エチオピア」と言ってもピンと来ない方もいるかも知れません。
しかし、「モカ」と言えば誰しもが聞き覚えのある名前じゃないでしょうか。


エチオピア産のコーヒーは、「モカ港」を経由して世界中に広まった事から、日本では「モカ」の愛称で親しまれています。
また、イエメン産の豆も、同様に「モカ港」から輸出された事から「モカ」の愛称で親しまれています。


実は、「エチオピア」も「イエメン」も日本では「モカ」と呼ばれているのです。
ちなみに、「モカマタリ」と言うコーヒーは「イエメン産のコーヒー」の事を指します。


きりぎりすでは、商品名を愛称の「モカ」ではなく、正式名称の「エチオピア」、「イエメン」で販売しています。


- 農園情報 -

エチオピアマップ ■ジンマ ナノ・チャラ

【生産地区】:オロミア州ゲラ地区チラ村

【生産者】:ナノ・チャラステーション周辺の農家

【品種】:在来品種

【標高】:1,900〜2,200m

【収穫】:各農家手作業によるセレクトピッキング

【精製】:発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト

【乾燥】:アフリカンベット(棚)で10-11日間天日乾燥

【輸送】:リーファーコンテナ(冷蔵)




ネコポスでの発送

200g〜400gまでとなります。

全国一律378円!




封筒

ネコポス(200g〜400gまで)は厚手の封筒に
入れてお届け致します
豆の袋

コーヒー豆は写真の袋にお入れして、
お届け致します



【新豆・コーヒー豆】エチオピア(モカ)「ジンマ ナノ・チャラ」(シティ/フレンチ)

価格:

700円 (税込) 1,400円 (税込)

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