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【新豆・コーヒー豆】東ティモール「エラトイ」/ハイ

透明感あふれる爽やかな甘味

JAS有機コーヒー入荷 JAS有機



東ティモールは東南アジアのインドネシアに隣接する国で、主要農産物は米やトウモロコシ、コーヒー豆などです。

今回は、レテフォホ郡ドゥクライ村エラトイ集落の34世帯の農家によって栽培されたコーヒーをご紹介致します。

また、こちらの商品は「JAS有機認証」を取得した商品です。


東ティモール




PWJの支援による格段の品質向上


日本のNGOであるPWJ(ピース・ウインズ・ジャパン)が、2003年から支援を続ける東ティモールの豆で、毎年努力の甲斐あって、年々品質の向上がされて来ています。


PWJは現地生産者に対し、※フェアトレードの下、コーヒーの栽培・精製の技術指導を行い、生産者・現地スタッフとともに高品質のコーヒー作りを行っています。


※フェアトレード:農家に対して通常の流通価格+αの買い付けを約束し、生産者の生活の安定を図る仕組みです。コーヒーは、立場の弱い途上国の生産者や労働者によって栽培される事が多いため、このフェアトレードの仕組みにより、生活の安定がコーヒーの品質の向上にもつながっています。



数少ない在来品種


東ティモールは、古くに植えられたティピカ系と思われる在来品種が今でも残っている数少ない産地で、生産者やPWJスタッフの苦労の結果、昨年から集落別で精製・管理が行われるようになりました。
トレーサビリティが明確になった上、品質の向上も図られました。


東ティモール
生産性は少ないですが、貴重な在来系のコーヒーです。




生豆になるまで


東ティモールでは例年、コーヒーの実が出来る前にしっかりとした降雨があり、その後の雨のない期間でしっかりと結実します。


16-17は安定した降雨があり、収穫は例年通りの時期(6-8月頃、高所では9月頃まで)に行う事が出来ました。


天日乾燥風景

収穫は生産者による手摘み。


天日乾燥風景



収穫後はチェリーから赤い実だけを手選別します。
天日乾燥風景



その後、果肉除去を行い48時間の発酵。
天日乾燥風景



乾燥は、「日中天日に干し→夜に取り込む」を繰り返し、1週間かけて水分値10.5%まで乾燥させます。
東ティモール



脱穀とスクリーン選別を業者に依頼し、虫食い等の豆をハンドピックして梱包され、日本へと運ばれます。




透明感あふれる爽やかなコーヒー


東ティモールより、透明感あふれる爽やかな甘味を持つコーヒーが入荷致しました。


その爽やかさは、レモンやライムを連想させます。


とてもクリーンな味わいは、ティピカならではの透明感も併せ持っています。


浅いローストのためボディは弱めですが、この豆本来のポテンシャルの高さを十分に感じる事が出来るコーヒーです。


ライチのような控えめな甘味とフローラルで爽やかな印象のコーヒーです。


柔らかな舌触りと軽い飲み心地を、ぜひお楽しみ下さい。


この商品は、栽培・精製の過程でJAS有機認証を取得しています。


JAS有機




焙煎表

こちらの商品は、少し浅めのハイローストとなります。




- 農園情報 -


■エラトイ

【生産者】:エラトイ集落の生産者グループ(34世帯71圃場)

【地域】:エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村エラトイ集落

【品種】:在来品種

【標高】:約2,080m

【収穫】:生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤い実を手選別

【精製】:ウォッシュト

【乾燥】:天日乾燥

【認証】:JAS有機





メール便での発送

200g〜400gまでとなります。

全国一律200円!




封筒

メール便(200g〜400gまで)は厚手の封筒に
入れてお届け致します
豆の袋

コーヒー豆は写真の袋にお入れして、
お届け致します



【新豆・コーヒー豆】東ティモール「エラトイ」/ハイ

価格:

700円 (税込) 1,400円 (税込)

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